——记嫩江铁路公司柏根里食堂主任王艳梅

 

　　外面寒冷的天气丝毫不影响她带给我们的温暖，这个温暖来自于嫩江铁路公司柏根里车站站区员工的称赞。近日，笔者带着好奇心走近她--柏根里食堂主任王艳梅。她原是黑金食堂管理员，今年8月份调到柏根里食堂。我们的话题从她为什么来到这个工作量和管理难度都非常大的食堂工作开始。

 

　　今年煤矸石砖项目试生产后，柏根里站食堂就餐人数由原来的十几人一下子增加到七八十人，最多时近一百二十人，这对于一个只有四个人的食堂来说工作量可想而知。所谓"众口难调"，随之而来的开饭时间慢、饭菜质量差和品种单一等矛盾接踵而至。为彻底解决这些矛盾，总务部拟选拔一个有基层食堂管理经验的人来此担当重任，经过考核谈话，有的嫌累，望而却步；有的不敢"照量"。部里经过慎重考虑，决定派有大食堂管理经验的王艳梅到柏根里食堂工作。当她得知部里决定并了解到工作面临的各种难度后，毅然放弃了与丈夫、孩子在一个站区工作的生活条件，决定到柏根里食堂试一试。她上任伊始，首先解决了早餐单一的问题，她带领大家隔三差五的蒸包子、做米粥、煮面条，使早餐品种一下丰富起来。午餐和晚餐也保证2-4个菜，而且饭菜花样不断翻新，供员工选择。开饭时间也一改过去的"一窝哄"，而采取分时间段就餐，生产一线员工优先就餐，因工作错过吃饭时间的员工可随时就餐。虽然工作强度加大了、时间延长了，但员工吃的好、吃的及时，食堂与就餐员工之间的矛盾也随之消失了，欢乐祥和的气氛开始在食堂中洋溢。她说："沿线员工小食堂是公司下大决心设立的，我们必须做好服务，当好后勤兵。"

 

　　"她可是我们的管家婆，理家有一套，"食堂员工这么说她。要想管好这个家还真不是一件容易的事，平时无论什么工作她都带头干，吃苦受累抢在先，和大家一起洗菜、做饭、洗碗、打扫卫生。别的员工都休息了，她常常要忙到深夜，对一天的收入支出进行汇总，对明天的吃饭人数、饭菜种类、价格进行详细的安排。为降低饭菜成本，她总结出"饭前报灶、定员做饭"八字管理法，从根本上杜绝了浪费现象。为了保证食品卫生，她坚持把好两道关，一是采购关，尽量不采购熟食，若必须采购时，首先要检查是否变质；二是把好制作关，腐烂的蔬菜不使用，变质的肉类不加工，发现食堂员工的个人卫生不整洁，她就立即提出批评，保证让员工吃上放心饭、卫生饭、安全饭。

 

　　"我们和食堂是一家人。"当问到员工和食堂的关系时，龙铁建材公司的员工由衷地说。"我们经常加班，有时候下班晚了，王姐就把饭菜热在锅里，无论我们什么时候来吃饭，饭菜都是热乎乎的。我们下班时脸和手都是黑黑的煤灰，这样去食堂时连我们自己都觉得不好意思，但王姐他们一点不嫌我们，一进屋马上就端来温水拿来肥皂，等洗完了热乎乎的饭菜已经端上桌，天虽然冷可我们心里别提有多温暖了"。"他们也帮我们不少忙呢，平时有什么脏活累活都是他们抢着干，比如扛米面、帮着搬运蔬菜，有什么修修补补的活也都是他们干。我们就是一家人，互相照应。"一位食堂员工抢着说。看得出，他们都是由衷的感谢对方，真的就像一家人一样，没有丝毫的造作和夸张。

 

　　柏根里食堂在她勤勤恳恳、兢兢业业的带领下，一步一个脚印的往前迈进着，在工作取得进步的同时，王艳梅和这个集体也得到了领导的肯定和员工的赞誉，但在与她交谈中却始终保持谦逊、朴实的态度，正如她说："所有这些都是我们应该做的，现在离领导的要求和员工的期望还有差距，今后我们会更加积极努力，只有大家对我们的工作满意了，我们的心也就踏实了。"