列车上兴起“N减1”点餐法
2020-09-23 来源：人民铁道网
本文摘要：“先生你好，为避免浪费，建议你们5个人点4个菜。”9月20日17时许，在西宁开往北京西的Z152次列车上，餐车主任王菲向一位正在点餐的旅客建议道。
“先生你好，为避免浪费，建议你们5个人点4个菜。”9月20日17时许，在西宁开往北京西的Z152次列车上，餐车主任王菲向一位正在点餐的旅客建议道。
近期，中国铁路青藏集团有限公司在管内各趟列车上开展“节约粮食、杜绝浪费”活动，在车厢等醒目位置悬挂“文明就餐、光盘行动”“珍惜粮食、杜绝浪费”等横幅，通过列车广播宣传餐饮浪费的危害。此外，他们要求列车餐车主任作为车厢“光盘行动”的宣传监督员，劝导旅客就餐时不多点、不浪费。
为了从源头上杜绝餐饮浪费，青藏集团公司严格执行乘务趟餐计划审核制度，将杜绝浪费纳入餐车上料、保管、加工、服务全过程，要求每个车队派出专人，对餐料进货、储运、加工进行全程监督；在精准掌握列车售票情况的基础上，按计划、人数精确准备餐料；要求乘务人员按需按时取餐就餐，避免乘务餐浪费；采用粗粮细做、细粮精做的做法，确保食材物尽其用。
青藏集团公司在列车上大力推行“身边点餐”服务，由餐车服务人员到车厢了解旅客用餐需求，介绍餐品特色种类，按照旅客饮食习惯和口味配餐，引导大家合理点餐。他们倡导一人一菜一汤、两人两菜一汤、多人按人数“N减1”的点餐方法，并为旅客免费提供打包饭盒，杜绝浪费现象的发生。
“现在旅客大部分都能将饭菜全部吃完，一方面可以节约粮食，一方面也是对我们饭菜质量的肯定。”王菲笑着说。
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